[Plat Principal] Gratin de Brocolis et de Chou-Fleurs au Jambon

Ingrédients :

- 2 œufs
- 2 tranches de jambon dégraissé
- 15cl de crème fraîche
- 100g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- un petit peu d'huile
- 150g de brocolis
- 150g de chou-fleur
- chapelure

Préparation : 


Faites bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole et plongez-y les brocolis. Couvrez et laissez cuire à feu doux. 
Battez les 2 oeufs dans un grand bol, ajoutez la crème, le sel, le poivre et un peu de muscade. Mélangez le tout avant d'ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélangez à nouveau.
Lorsque les légumes sont tendres, les égouttez le plus possible. 
Faites chauffer un fond d'huile dans la casserole et mettez-y l'oignon haché grossièrement. Faites revenir à feu très doux sans qu'il brunisse !
Ajoutez ensuite les brocolis et les chou-fleurs. Assaisonnez légèrement.
Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin. Versez le mélange d'oeufs, étalez le tout de façon uniforme.
Saupoudrez de chapelure et du restant de gruyère râpé. Mettez le plat au four à 180°C et laissez cuire pendant entre 30 et 45 min.

Bon appétit!

[Plat Principal] Gratin de Cabillaud

Ingrédients : 


- 2 filets de cabillaud
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1/2 litre de lait
- 100g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Panure


Préparation : 


Faites revenir l'oignon dans une poele avec un peut d'huile.
Emincez les filets, et coupez en tranches fines les pommes de terre et tomates.
Réalisez votre béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine. Au bout de quelques secondes, ajoutez à la pâte obtenue le lait et remuez sans arrêt avec un fouet jusqu'à ébullition.
Beurrez votre plat, puis déposez sur le fond une couche de tranches de pommes de terre. Dispersez sur la préparation les oignons revenus, puis ajoutez les cubes de cabillaud. Enfin déposez les tranches de tomates et terminez par le reste de tranches de pommes de terre.
Etalez enfin la béchamel par dessus le tout, puis ajoutez une couche de panure.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 250°C durant 45 minutes (laissez la panure grilloter les 5 dernières minutes grâce à la fonction Grill de votre four si celui ci en est équipé).

Bon appétit!

[Plat Principal] Fajitas de Poulet

Ingrédients :
 
- 2 blanc de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café et demie de cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 paquet de 8 tortillas au blé
- 1 kit d'épices toutes prêtes
- 1 bol de gruyère râpé

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux et les poivrons en lamelles. 
Faites revenir l'oignon puis ajoutez le poulet et faites le cuire pendant 5 minutes. Retirez le poulet et faites cuire le poivron pendant 5 minutes également. Rajoutez le poulet, la tomate et la cannelle, puis la moitié du paquet d'épices.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Au dernier moment, rajoutez la crème fraîche.
Laissez cuire encore quelques minutes.
Réchauffez les tortillas et faites fondre le gruyère au micro-ondes.
Servez bien chaud.

Bon appétit!

[Plat Principal] Lasagnes à la Bolognaise

Ingrédients :

12 plaques de lasagne
350g de viande de bœuf hachée
600g de sauce bolognaise "Panzani"
1 oignon
125g de beurre
1/2l de lait
2 cuillères à soupe de farine
100g de gruyère râpé


Préparation :

Faites brunir l'oignon dans une poêle légèrement huilé, puis rajoutez la viande.
Une fois celle ci cuite, ajoutez la sauce bolognaise et mélangez le tout à feux doux.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine. Au bout de quelques secondes, ajoutez à la pâte obtenue le lait et remuez sans arrêt jusqu'à ébullition.
Mélangez cette béchamel à la sauce bolognaise préparée auparavant.
Beurrez votre plat à gratin et coulez une première couche de sauce bolognaise. Déposez ensuite les plaques de lasagnes. Par dessus étalez la sauce. A nouveau, déposez une couche de lasagnes. Continuez jusqu'à ce qu'il ne vous reste qu'un peu de sauce.
Déposez une dernière couche de sauce sur le dessus de la préparation et saupoudrez la généreusement de gruyère râpé.
Enfournez le plat durant 45 minutes.

Bon appétit!

NB : n'hésitez pas à bien huiler votre plat de façon à ce que le fond de brûle pas.  De même, si vous possédez une plaque pour votre four, celle ci sera mieux adaptée qu'une grille pour la cuisson du plat.

[Plat Principal] Aumonières aux Aiglefin

Ingrédients :

3 filets d'aiglefin
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
5 feuilles de brick
1 verre de riz
1 carotte
1 poignée de petits pois
Huile d'olive

Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole 10 minutes, les carottes et les petits pois dans une autre la même durée.

Faites légèrement cuire les filets d'aigle fin, sans qu'ils soient cuits à cœur.
Huilez légèrement une feuille de brick, puis déposez le mélange riz-carotte-petits pois au centre.
Déposez ensuite des morceaux de filets sur le dessus, et enfin l'ail et l'oignon finement émincés.
Pliez la feuille en forme de "bourse" et fermez la à l'aide d'un cure-dent.
Répétez jusqu'à épuisement des préparations.
Faites cuire le tout dans un plat préalablement huilé jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement grillées.
Servir avec une sauce hollandaise toute prête, réchauffée dans un ramequin.

Bon appétit!

NB : l'aumônière de la  photo est ouverte pour une meilleure présentation du plat. Servir les aumônières encore fermées avec un vin blanc sec.

[Plat principal] Samoussa de Légumes et Nouilles Chinoises au Curry

Ingrédients pour les Nouilles:

1 oignon
1 carotte
1 courgette
30 g de champigons de Paris
1 petit poivron rouge
1 paquet de nouilles chinoises
3 cuillerée à soupe d'huile3 cuillerée à soupe de sauce au curry doux
3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation  pour les Nouilles:


Détaillez tous les légumes en fine julienne.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer pendant 4 min.
Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajoutez la sauce au curry et la sauce de soja.
Égouttez les nouilles, les joindre aux légumes et rectifiez l'assaisonnement selon le goût.


Ingrédients pour les Samoussa:

3 feuilles de brick
1 belle pomme de terre
1 belle carotte
2 poignées de petits pois congelés
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre (une cuillère à soupe)
1 cuillerée à café de curry en poudre
Sel, poivre
Huile de tournesol

Préparation pour les Samoussa :

Pelez les pommes de terre et la carotte puis les faire cuire dans une eau bouillante pendant environ 20 min.
Emincez l'oignon et le disposer dans un petit saladier. Pressez l'ail et l'ajoutez à l'oignon. Emincez de même le gingembre après l'avoir épluché (on peut aussi le mixer). L'ajouter dans le saladier.
Dans une poêle anti-adhésive, mettez un peu d'huile d'olive et laissez chauffer, ajoutez le mélange d'oignon, ail et gingembre. Faites dorer le tout.
Une fois votre préparation dorée ajoutez les petits pois après les avoir fait cuire dans une eau bouillante 8 minutes. Remuez et ajoutez le curry. Bien remuer et ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau.
Coupez vos pommes de terres et la carotte en petits bouts et les écraser légèrement avec une fourchette. Les ajouter dans la poêle et bien mélanger.
Découpez les feuilles de brick en deux. Vous trouverez la méthode de pliage ici : http://www.youtube.com/watch?v=ICBKlMa_Ogs
Déposez selon le modèle un peu de farce et pliez de façon à former un triangle.
Dans un plat légèrement huilé, déposez les préparations et enfournez le tout dans un four préchauffé. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit!

[Plat Principal] Salade aux Emincés de Poulet Thaï

Ingrédients :

Une salade verte
Une carotte
Quelques tomates cerise
Quelques pistaches
Une demie courgette
Un blanc de poulet
Des graines de sésame
Un oignon
Un oeuf
De la sauce thaï aux piments rouge
Huile de sésame
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Préparation :

Déposez votre salade dans les assiettes après l'avoir bien rincée et égouttée. Râpez sur le dessus une demie carotte par assiette, puis découpez quelques cubes de courgette avant de les déposez par dessus le tout.
Concassez quelques pistaches et saupoudrez les sur la salade (vous pouvez y ajouter des lamelles de poivrons rouge et vert si vous en avez sous la main).
Découpez votre blanc de poulet en cubes, puis trempez les dans le blanc d'œuf et roulez les dans les graines de sésame.
Faites revenir doucement l'oignon dans de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez y les cubes de poulet au sésame. Une fois ceux ci cuits, ajoutez y la sauce thaï (attention aux projections).
Mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par le poulet. Déposez la préparation à côté de la salade.
Une vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive fera parfaitement l'affaire pour la salade.
Mangez tant que c'est chaud!

Bon appétit!

[Plat Principal] Emincés de Poulet au Curry et au Miel accompagnés de Croquettes de Riz

Ingrédients pour les émincés :

3 filets de poulet
1 oignons
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe de curry


Préparation pour les émincés :

Emincez le poulet en cubes, puis hachez finement l'oignon. Faites le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les émincés de poulet. Laissez les cuire à feu doux.
Une fois le poulet cuit, ajouter le curry puis le miel.
Mélangez le tout et ensuite ajoutez la crème.
Une fois la crème ajoutée, laissez mijoter à feu doux quelques minutes en mélangeant le tout.

Ingrédients pour les croquettes :

1 verre de riz
1 oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Sel et poivre
Huile pour la cuisson

Préparation pour les croquettes :

Faites cuire votre riz, un verre de riz pour 2 verres d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Mélangez l'oeuf et la fécule avant d'y déposer le riz.
Formez les "galettes" puis déposez les dans une poêle avec un peu d'huile.
Les retirer une fois celles ci légèrement grillotées.

Bon appétit!

[Entrée pour les Petits] Verrine Fromage Blanc - Crevettes - Tomates - Chips

Ingrédients :

3 cuillères à soupe de fromage blanc
3 crevettes par verrine
4 tomates cerise
1 chips



Préparation :

Mixez le fromage blanc avec les crevettes. Déposez la préparation dans la verrine avant de déposer au sommet les 4 tomates cerises coupées en 2 (pour la surprise!), et piquées par des cure-dents. Réfrigérez le tout.
Au dernier moment, écrasez une chips par dessus le tout avant de servir.

Bon appétit!

[Entrée] Verrine St Morêt - Avocat - Crevette

Ingrédients :

Une barquette de St Morêt
Un avocat par verrine
Une huitaine de crevettes
Piment Rouge en épices


Préparation :

Mixez le St Morêt avant de l'étaler en première couche dans la verrine. Faites de même avec l'avocat puis déposer le directement sur le St Morêt. Déposez une cuillère à soupe de piment rouge par dessus l'avocat. Réfrigérez la préparation.
Décortiquez les crevettes, puis mixez les avant de les déposer délicatement sur le tout. Pour donner un peu plus de couleurs, vous pouvez remettre une légère couche de piment rouge.

Bon appétit!

[Plat Principal] Blanquette de Légumes au Lait de Coco

Ingrédients :

3 Carottes
150g de Petits Pois
1 gros Navet
150g de Haricots
1 Oignon
Du Jus de Citron
40cl de Bouillon de Légumes
20cl de Lait de Coco
10cl de Crème Liquide
1 cuillère à café et demie de Fécule de Pomme de Terre
1 cuillère à soupe d'Huile de Tournesol
Sel
Poivre


Préparation :
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 5 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.
Pelez les carottes et les navets et faites les cuire dans le bouillon pendant 15 minutes.
Faites cuire dans une casserole d'eau en ébullition les haricots et les petits pois.
Ajoutez le lait de coco aux carottes et navets, puis la crème.
En remuant, liez avec la fécule délayée dans un peu d'eau.
Mettez y les petits pois et haricots à réchauffer.
Relevez d'un filet de jus de citron.

Bon Appétit!

[Entrée] Salade de Papaye Verte et Bouchées de Magret au Sésame

Ingrédients :
1 Magret de Canard
1 Blanc d'Oeuf
1 Papaye Verte
2 Carottes
1 Jus de Citron Vert
1/4 de Gousse d'Ail
2 Cuillère à Café de Sucre
Coriandre
1 Cuillère à Soupe d'Huile de Sésame
1 Cuillère à Soupe d'Huile de Tournesol
Sésame Blanc
Piment
Sel
Poivre

Préparation :
Coupez le magret dégraissé en cubes, puis salez et poivrez les avant de les rouler dans les blancs d'œufs détendus puis dans le sésame. Réfrigérez le tout le temps de préparer le reste.
Pelez la papaye, puis coupez la en petits cubes.
Râpez les carottes.
Mélangez la papaye et les carottes dans le jus de citron fouetté avec du sel, du poivre, le sucre, 2 pincées de piment, l'huile de sésame et l'ail pilé avant de mettre tout ça au frais pendant une heure.
Déposez ensuite la préparation dans les assiettes, puis parsemez les de coriandre (éventuellement de feuilles de menthe).
Sur feu vif, faites dorer les cubes de magret dans l'huile de tournesol, puis répartissez les dans les assiettes.

Bon appétit.